En Tunisie, la tomate compte parmi les l gumes les plus importants sur le plan conomique. Elle est consid r e parmi les cultures strat giques. Cependant la salinit constitue la principale cause de r duction et de variabilit des rendements des cultures. Au cours de cette th se, nous avons tudi la variabilit des r ponses la salinit et les m canismes de tol rance cette contrainte abiotique chez la tomate cultiv e court terme (stade jeune plante) et long terme (stade fruit). Nos r sultats ont montr que: la variabilit g n tique de la r ponse sous contrainte saline aussi bien au stade plantule qu'au stade fruit appara t comme un caract re polyg nique contr l diff rents niveaux d'organisation de la cellule et de la plante. Une variabilit g notypique du prot ome de la racine et du fruit, associ e au type du fruit, a t mise en vidence. Nous avons aussi montr qu'un traitement salin suivi par l'addition du calcium dans la solution d'arrosage, att nue consid rablement les effets nocifs du sel sur le prot ome du fruit soulignant le r le du calcium dans l'adaptation des plantes au stress salin.